腌制新鮮草魚(yú)可以增添魚(yú)肉的口感和味道。以下是一種簡(jiǎn)單的腌制方法：

　　材料：

　　- 新鮮草魚(yú)一條

　　- 鹽

　　- 姜片

　　- 料酒

　　- 白胡椒粉

　　- 糖

　　- 生抽

　　- 老抽

　　- 白胡椒粉

　　- 蔥段

　　- 大蒜瓣

　　- 香菜（可選）

　　步驟：

　　1. 將魚(yú)洗凈，去除鱗片和內(nèi)臟。切開(kāi)魚(yú)腹，去除魚(yú)骨。然后用刀在魚(yú)肉兩面切上幾刀，這樣可以更好地滲透調(diào)料。

　　2. 在魚(yú)肉兩面均勻地撒上鹽、姜片和料酒。然后將魚(yú)放入一個(gè)干凈的容器中，蓋上蓋子，放入冰箱腌制30分鐘至1小時(shí)。

　　3. 在一個(gè)碗中，將適量的鹽、糖、生抽、老抽、白胡椒粉混合在一起，攪拌均勻，調(diào)成腌制魚(yú)的調(diào)料醬。

　　4. 將調(diào)料醬均勻地涂抹在腌制好的魚(yú)肉上，同時(shí)在魚(yú)的身體和腹腔中放入蔥段和大蒜瓣，增添香味。

　　5. 再次將魚(yú)放入冰箱，繼續(xù)腌制3至4小時(shí)，使得調(diào)料能夠充分滲透入魚(yú)肉中。

　　6. 腌制完成后，將魚(yú)取出，入沸水中焯水一下，以去除余味和血水。然后將魚(yú)放入蒸鍋中，用中火蒸10至15分鐘，或者直到魚(yú)熟透。

　　7. 取出蒸好的魚(yú)，撒上香菜末，即可享用。

　　溫馨提示：

　　- 如果你喜歡更加鮮嫩的口感，可以在腌制前用少量鹽將魚(yú)片打破，然后再腌制。

　　- 腌制魚(yú)的時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)整，腌制時(shí)間越長(zhǎng)，味道越濃。

　　- 可以根據(jù)個(gè)人喜好加入其他調(diào)料，如蒜蓉、辣椒等。

　　- 如果沒(méi)有蒸鍋，也可以在平底鍋中加入一些清水，將魚(yú)煎熟即可。