土豆燒排骨是一道家常美食，下面是具體的制作步驟。
材料：
- 豬排骨 500克
- 土豆 2個
- 蔥姜蒜 適量
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 鹽 適量
- 糖 1勺
- 水 適量
- 色拉油 適量
步驟：
1. 豬排骨洗凈，放入鍋中煮水，加入料酒和蔥姜蒜焯水，撈出過涼水備用；
2. 土豆洗凈去皮切塊備用；
3. 熱鍋涼油，放入豬排骨煸炒至表面微黃，加入生抽、老抽、鹽、糖翻炒均勻；
4. 加入適量水，水不要蓋過排骨，加蓋煮10分鐘；
5. 將土豆塊加入鍋中，翻炒均勻；
6. 加蓋小火燜煮約20分鐘至土豆熟透，湯汁收濃即可出鍋。
小貼士：
1. 煮排骨的時候不要放太多水，少許的水也能勾出香味；
2. 煮土豆的時候需要注意時間，不要過熟，否則會爛掉；
3. 可以根據(jù)個人口味加入適量的辣椒或者其他調(diào)料提升口感。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經(jīng)典搭配，能賦予排骨復(fù)合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節(jié)省時間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時，期間注意翻動避免粘鍋。
