白蘿卜可以通過腌制來保存更久。以下是一種簡單的方法：

　　材料：

　　- 500克白蘿卜

　　- 50克鹽

　　- 適量白糖

　　- 適量陳醋

　　- 適量辣椒粉或辣椒絲（可選）

　　步驟：

　　1. 將白蘿卜洗凈，去皮，切成薄片或絲。

　　2. 將白蘿卜放入大碗中，加入鹽，均勻地攪拌腌制10-15分鐘，待白蘿卜變軟。

　　3. 將鹽腌制的白蘿卜用清水沖洗幾次，去掉多余的鹽分。

　　4. 在一個干凈的玻璃罐或容器中，將腌制好的白蘿卜裝入。

　　5. 加入適量的白糖，可根據個人口味來調整甜度。

　　6. 加入適量的陳醋，可以選擇白醋或米醋。

　　7. 如果喜歡辣味，可以加入一些辣椒粉或辣椒絲。

　　8. 將罐子密封，放入冰箱保存。

　　9. 腌制的白蘿卜需要一至兩天的時間才能入味，建議腌制后的第三天開始食用。

　　注意事項：

　　- 保持容器和工具的清潔，避免細菌感染。

　　- 確保白蘿卜完全沉浸在腌制液中，以免發霉。

　　- 儲存時，保持冰箱溫度為4攝氏度以下，以延長保存時間。

　　- 冰箱中的腌制白蘿卜可以保存2-3個月，但建議在1個月內食用完畢，以保持食物的新鮮度和口感。