要炒出好吃的素炒小白菜，可以注意以下幾個竅門：

　　1.選用新鮮嫩綠的小白菜，要將小白菜洗凈，去除泥土和破損的葉子。

　　2.將小白菜切成段或者切成塊，這樣可以更好地入味并煮熟。

　　3.炒鍋加熱后，加入適量的食用油，熱油后倒入小白菜，翻炒至變色。

　　4.加入適量的鹽、蒜末、姜末等調料，調味時可以根據(jù)個人口味加入適量的雞精或者味精增加鮮味。

　　5.翻炒均勻后，加入少許清水，再翻炒幾下，直至小白菜收汁變軟即可。

　　6.最后可以根據(jù)個人口味喜好加入一些香菜或者蔥花等作為裝飾和提香。

　　7.炒好的素炒小白菜均勻入味，口感爽脆，鮮嫩可口。

　　8.注意火候掌握，避免過度炒熟導致變色或者失去營養(yǎng)。

　　通過以上方法炒制的素炒小白菜色香味俱佳，保留了小白菜的原汁原味，營養(yǎng)豐富且美味可口。