炒開口是一種傳統的東北小吃，可以嘗試以下步驟來炒制：

　　1. 準備材料：適量的東北大榛子、白砂糖、食用油。

　　2. 鍋中倒入適量的食用油，開大火燒熱。

　　3. 將榛子放入鍋中，用中小火翻炒，直到榛子表面微微泛黃。

　　4. 倒入白砂糖，可以根據個人口味加入適量的糖，糖可以覆蓋榛子。

　　5. 不斷翻炒榛子，使糖均勻附著在榛子表面。

　　6. 等到糖開始融化和變液體狀時，繼續翻炒，直到糖均勻包裹在榛子表面，形成金黃色的外皮。

　　7. 關火，將炒好的榛子倒入準備好的容器中，用鍋鏟將榛子分散開，防止粘在一起。

　　8. 讓炒好的榛子自然冷卻，等到糖完全凝固后，即可食用。

　　這樣炒出的東北大榛子開口松脆，甜而不膩，是一款香甜可口的小吃。