泡米線的主要目的是軟化米線并使其更容易煮熟。米線通常是由米粉制成的，而米粉在制作過程中會經過蒸煮，但并沒有充分煮熟。泡水可以讓米線在烹飪過程中更快地變軟，并且煮熟更加均勻。倒掉泡水主要是為了去除米線表面的淀粉，以免在烹飪過程中黏在一起。將泡水倒掉還可以去除米線中的一些雜質，使其更加干凈。泡水并倒掉是為了提高米線的質地和口感。