要蒸糯米不夾生，可以采取以下竅門：

　　1. 提前浸泡糯米：將糯米用清水浸泡4-5小時，讓米粒充分吸水，使其更容易熟透。

　　2. 控制水分：在蒸糯米之前，將浸泡的糯米瀝干水分，保持適量的濕度，避免過濕導(dǎo)致煮熟后夾生。

　　3. 加入適量的油：在蒸糯米時，可以在米粒里加入少許食用油，輕輕拌勻，使其更加飽滿和松軟。

　　4. 使用高溫蒸煮：糯米需要較高的溫度才能煮熟，使用蒸鍋蒸煮時，可以選擇較大的火力，保持水的沸騰狀態(tài)，確保糯米充分蒸熟。

　　5. 適當?shù)恼糁髸r間：蒸糯米的時間要根據(jù)具體情況來定，一般情況下15-20分鐘即可，不宜過長時間，以免糯米變硬。

　　注意事項：

　　- 蒸糯米時要保持適量的水蒸汽，避免鍋內(nèi)水分過少。

　　- 在蒸糯米時，可以在鍋底鋪上濕布或蒸煮的葉子等，以防糯米黏在鍋底。

　　- 蒸糯米時使用蒸鍋，避免使用電飯煲等設(shè)備，因為電飯煲對糯米的蒸煮效果較差。