蓮藕不是白色是因?yàn)槠浜幸环N叫做藍(lán)藍(lán)藕素的色素。藍(lán)藍(lán)藕素是一種多酚類(lèi)化合物，它使藕的皮膚呈現(xiàn)出淡藍(lán)色或淡紫色。蓮藕的內(nèi)部肉質(zhì)是白色的，而外部皮膚則呈現(xiàn)出藍(lán)色或紫色。藍(lán)藍(lán)藕素在藕的生長(zhǎng)過(guò)程中起到抗氧化和抗菌的作用，同時(shí)也使藕具有一定的藥用價(jià)值。
蓮藕海帶排骨湯作為一道兼具營(yíng)養(yǎng)與美味的家常湯品，其食材搭配雖能帶來(lái)清熱潤(rùn)燥、補(bǔ)鈣強(qiáng)體的功效，但特定人群需謹(jǐn)慎食用。脾胃虛弱者慎用蓮藕性寒，海帶亦屬?zèng)鲂裕钆溆湍伒呐殴且准又啬c胃負(fù)擔(dān)。
