要想煎牛排鮮嫩好吃，腌制過程是關鍵。下面是一種簡單的腌制方法：

　　1. 選擇好質量新鮮的牛排，可以是里脊肉、肩胛肉或西冷牛排等。

　　2. 將牛排放入一個淺盤中，用廚房紙巾輕輕擦干牛排表面的水分。

　　3. 準備腌制汁。將以下調料混合在一起：大蒜（切碎）、醬油、橄欖油、檸檬汁、黑胡椒粉、糖和鹽。可以根據個人口味適量調整各種調料的比例。

　　4. 將腌制汁均勻地涂抹在牛排的兩面，同時將牛排放入一個密封袋或用保鮮膜包裹好。確保每個牛排都能充分浸泡在腌制汁中。

　　5. 將牛排放入冰箱進行腌制，時間在30分鐘到2小時之間。腌制時間不宜過長，否則牛肉可能會變得過咸。

　　6. 在煎牛排之前，將牛排從冰箱取出，讓其回到室溫。這樣可以使牛排更均勻地受熱。

　　7. 在煎牛排之前，用廚房紙巾擦去腌制汁的余留物。這樣可以避免在煎牛排時產生過多的煙霧。

　　8. 使用煎鍋或烤盤加熱適量的橄欖油，待油熱后，將牛排放入鍋中。根據個人口感和喜好，可以選擇適當的火候，如中火或大火。

　　9. 煎牛排時，根據厚度和個人口感，每面煎制的時間可能會有所不同。每面煎制2-4分鐘左右，可以達到中等熟度。如果喜歡更熟的牛排，可以適當延長煎制時間。

　　10. 煎制完畢后，將牛排取出，放在切菜板上稍作休息，以便牛排內部的肉汁重新分布。然后，可以根據個人口味撒上一些海鹽和黑胡椒粉。

　　11. 將煎好的牛排切片上盤，可以搭配蔬菜沙拉、烤蔬菜或土豆泥等配菜一起享用。

　　以上是一種簡單的腌制方法，可以根據個人口味和喜好進行調整。希望對你有幫助，祝你做出美味的牛排！