砂鍋熬銀耳湯常常出膠的原因是因為砂鍋煮的時間過長，導致銀耳中的膠質溶于湯中。為了避免砂鍋熬銀耳湯出膠，可以嘗試以下方法：

　　1. 使用不粘鍋：不粘鍋具有不易粘連的特性，可以減少膠質的溶解。

　　2. 提前浸泡：將銀耳提前浸泡半小時至1小時，讓其充分吸水，可以減少煮的時間，從而減少膠質的溶解。

　　3. 控制煮的時間：砂鍋銀耳湯一般煮10到15分鐘即可，如果煮的時間過長，膠質會溶解到湯中�？梢杂每曜釉囂叫缘卮烈幌裸y耳，如果很容易穿透，說明已經煮熟了。

　　4. 加入酸性食材：在煮銀耳湯時，可以加入一些酸性食材，如檸檬汁或醋，這樣可以中和一部分膠質，減少膠質的溶解。

　　5. 用慢燉鍋：使用慢燉鍋可以將煮的時間延長，溫度也相對較低，可以減少膠質的溶解。

　　希望以上方法能夠幫到你，制作出不出膠的砂鍋銀耳湯。