要想快速燉爛牛排骨，可以采取以下方法：

　　1. 切小塊：將牛排骨切成小塊，這樣可以使熱量更快地滲透到肉塊中，加快燉煮的速度。

　　2. 腌制：可以在燉煮前將牛排骨腌制一段時間，使用鹽、胡椒粉、醬油等調料進行腌制。腌制過程中，酸性成分可以幫助軟化肉質，加快燉煮的過程。

　　3. 使用高壓鍋或電飯煲：這些烹飪器具可以加快燉煮的速度。在高壓鍋中，可以將牛排骨和調料一起放入鍋中，加水至剛剛淹沒食材，燉煮時間一般為20-30分鐘即可。電飯煲中也可使用燉煮功能，將牛排骨和調料放入鍋中，按照設備指示時間進行燉煮。

　　4. 使用嫩肉粉：將牛排骨用嫩肉粉腌制一段時間，可以使牛排骨更容易燉煮爛熟。

　　以上方法可以加快燉煮的速度，但仍需根據具體設備和食材的情況進行調整，以確保燉煮的時間和火候。