香菜搭配的菜肴有很多種，以下是幾個常見的搭配：

　　1. 香菜拌黃瓜：將香菜切碎，和切成薄片的黃瓜一起拌勻，加入適量的鹽和醋調味即可。這是一道清爽的涼菜。

　　2. 香菜炒豆芽：將豆芽燙熟，香菜切碎備用。鍋中熱油，放入蒜末和姜末炒香，加入調味料（例如鹽、雞精、生抽），放入豆芽炒熟，最后加入香菜翻炒均勻即可。

　　3. 香菜拌筍絲：將筍切成細絲，放入開水中焯水一下后撈出，放入涼水中浸泡片刻。將香菜切碎，加入筍絲中，加入鹽、醋、醬油、蒜末等調味料拌勻即可。

　　4. 香菜拌豆腐絲：將豆腐切成細絲，放入開水中焯水一下后撈出，放入涼水中浸泡片刻。將香菜切碎，加入豆腐絲中，加入鹽、醋、醬油、蒜末等調味料拌勻即可。

　　這些都是常見的搭配，你可以根據自己的口味和喜好進行調整，并且可以嘗試其他食材的搭配。