要將蝦皮存放好，不易變質，可以采取以下措施：

　　1. 干燥存放：將蝦皮置于干燥、通風的地方，避免受潮。可以將蝦皮放在密封的容器內，并在容器內放置干燥劑，如干燥的稻殼、竹炭等，吸收潮氣，防止蝦皮變質。

　　2. 遮光存放：蝦皮容易受到陽光暴曬而變質，因此存放時應避免陽光直射。可以選擇暗箱或遮光袋來存放蝦皮，減少陽光照射。

　　3. 密封存放：將蝦皮放入密封袋或容器中，確保蝦皮不會暴露在空氣中。可使用真空包裝機對蝦皮進行真空封裝，避免氧化而導致變質。

　　4. 低溫存放：將蝦皮放入冰箱或冷凍室中冷藏，可以延長存放時間。冷凍溫度應控制在-18℃以下，避免凍瘡的產生。

　　5. 分批存放：如果有大量蝦皮，可以將其分成小份，按需要分批取用。這樣可以減少暴露在空氣中的時間和次數，減少變質的可能性。

　　蝦皮的存放關鍵是保持干燥、避光、密封和低溫，以延長其保質期。