要想燒魷魚吃起來不硬，可以采取以下幾個(gè)步驟：

　　1. 挑選新鮮的魷魚：選擇新鮮的魷魚，皮肉發(fā)亮，沒有腥味。新鮮的魷魚更容易燒熟后變得柔軟。

　　2. 去除魷魚內(nèi)臟和硬質(zhì)組織：清洗魷魚的時(shí)候，將內(nèi)臟和硬質(zhì)組織完全去除，這些部分會(huì)讓魷魚變得硬而有嚼勁。

　　3. 快速烹煮：魷魚的烹煮時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則容易變硬。采用高溫快炒或者快速煮熟的方法。

　　4. 溫火烹煮：如果采用炒菜的方式燒魷魚，可以先用中小火炒制，適度掌握魷魚的烹飪時(shí)間，等表皮微微變色后就可以起鍋。

　　5. 泡制：將魷魚放入水中加入適量的鹽和檸檬汁，浸泡約30分鐘，這樣可以增加魷魚的鮮嫩口感。

　　6. 催熟：將魷魚在鍋中燉煮或者放入蒸鍋中蒸熟，這種方法可以讓魷魚更加嫩滑。

　　7. 切片打花刀：在魷魚上切割出花刀，使其更易入味，烹煮后也更嫩。

　　以上是一些讓魷魚吃起來不硬的方法，你可以根據(jù)自己的喜好和烹飪方式選擇適合的方法。