要保持海帶的新鮮和不易爛，可以采取以下措施：

　　1. 選擇新鮮的海帶：購買時選擇新鮮的海帶，不要選擇有損傷、變色或異味的海帶。

　　2. 儲存在低溫環境中：將泡好的海帶放入冰箱中保存，低溫可以延緩海帶的變質速度。將海帶放入保鮮袋或密封容器中，避免與其他食材接觸。

　　3. 分裝保存：如果一次無法食用完海帶，可以將其分裝保存，每次只拿出需要的部分。這樣可以減少未使用的海帶暴露在空氣中的時間。

　　4. 少放水分：在食用之前，將泡好的海帶用紙巾或廚房紙巾輕輕擦干水分，減少其水分含量。這樣可以延長海帶的保存時間。

　　5. 注意保持衛生：在取用海帶時，使用干凈的器具，勿用手直接觸摸海帶，避免細菌交叉感染。

　　6. 注意保存時間：即使采取了以上措施，泡好的海帶依然有保質期。所以在食用前要留意保存時間，不要食用已過期的海帶。

　　通過以上措施，您可以延長海帶的保鮮時間，減少爛掉的可能性。