洋蔥炒臘肉是一道非常下飯的家常菜，下面是我提供的一個簡單的做法：
材料：
- 適量的洋蔥
- 適量的臘肉
- 適量的蔥姜蒜
- 適量的調味料（生抽、老抽、鹽、糖）
步驟：
1. 將洋蔥切成薄片，臘肉切成薄塊備用。
2. 鍋中燒熱一些油，加入蔥姜蒜爆炒出香味。
3. 加入臘肉翻炒至出香味。
4. 加入洋蔥炒熟至變軟。
5. 加入調味料，根據個人口味調整醬油的用量，翻炒均勻。
6. 嘗味后蓋上鍋蓋，燜煮幾分鐘，使臘肉入味。
7. 最后加入少許糖調味，炒勻即可。
溫馨提示：
- 洋蔥炒臘肉的關鍵是掌握好臘肉的火候，炒至肉質變得稍微有些酥脆但不過干。
- 可以根據個人口味增加一些其他蔬菜，如青椒、紅椒等，增加口感和顏色。
臘肉切2厘米厚的大塊，肥瘦相間才香，再切點姜片、蒜瓣，抓把干辣椒，愛吃麻的扔幾粒花椒，這味兒一下就對了。中途別掀蓋，讓臘肉的咸香和香菇的鮮味慢慢融合。燉到湯汁濃稠，臘肉軟爛但不散，香菇吸飽了肉汁，這鍋菜才算到位！
