紅眉豆是一種常見的豆類食材，可以制作成多種美味的菜品。以下是一種簡單的做法，可以嘗試一下：

　　材料：

　　- 紅眉豆 200克

　　- 青紅椒 1個

　　- 洋蔥 1個

　　- 大蒜 3瓣

　　- 姜塊 1塊

　　- 食用油 適量

　　- 鹽 適量

　　- 蠔油 適量

　　- 生抽 適量

　　- 雞精 適量

　　步驟：

　　1. 將紅眉豆洗凈，泡在水中浸泡4-6小時，然后瀝干備用。

　　2. 青紅椒、洋蔥、大蒜和姜塊切成小塊備用。

　　3. 熱鍋冷油，將姜塊和大蒜塊炒香。

　　4. 加入洋蔥和青紅椒一起翻炒，炒至變色。

　　5. 加入紅眉豆翻炒均勻。

　　6. 倒入適量的水，加蓋煮開后轉小火慢慢燉煮，煮至豆子變軟爛即可。

　　7. 加入適量的鹽、生抽、蠔油和雞精，繼續煮一會兒攪拌均勻。

　　8. 煮好后，裝盤即可享用。

　　這種做法可以使紅眉豆煮爛入味，搭配蔬菜一起燉煮，口感鮮美，營養豐富。你也可以根據個人口味的喜好，添加一些其他配料，使菜品更加豐富多樣。