處理鮮大魷魚的步驟如下：

　　1. 清洗：將鮮大魷魚沖洗干凈，去除內(nèi)臟和魚鰓，清洗掉外表的污垢。

　　2. 去皮：將鮮大魷魚的外皮剝除，同時去掉魷魚周圍的透明膜，可以用刀或手撕。

　　3. 去骨：如果魷魚內(nèi)部有骨骼，可以用刀沿著骨骼的兩側(cè)切開并取出。

　　4. 切片或切段：將鮮大魷魚切成所需的形狀。可以切成圈狀片或切成段狀。

　　5. 處理觸手：如果鮮大魷魚有觸手，可以根據(jù)需要保留或剪短觸手。烹飪時保留觸手可以增加口感。

　　6. 準備：將處理好的鮮大魷魚瀝干水分，備用。

　　處理完成后的鮮大魷魚可以用來制作各種菜肴，如炒魷魚、紅燒魷魚、烤魷魚等。