比目魚魚皮可以用來制作魚皮脆片，具體做法如下：

　　1. 將比目魚魚皮刮凈鱗片，用清水洗凈。

　　2. 將魚皮晾干，用醬油、鹽、胡椒粉、糖等調料腌制10分鐘。

　　3. 將腌制好的魚皮平鋪在烤盤上，放入預熱至180攝氏度的烤箱中烤制15-20分鐘，或者直接在平底鍋上用小火煎炸至酥脆。

　　4. 烤制好的魚皮取出，切成適合大小的薄片即可食用。

　　比目魚魚皮也可以用來做壽司卷或者燒烤。