1. 使用菜刀或者魚鱗去除器去鱗：將比目魚放在清水中，用刮魚鱗器或菜刀在魚身上輕輕刮去鱗片；

　　2.利用開(kāi)水燙去魚皮：將比目魚放入開(kāi)水中焯燙一會(huì)，再把魚皮揭掉即可。

　　3.切片后用鹽和白醋浸泡：將比目魚切成片，再用一盤清水加入適量的鹽和白醋，將魚片放進(jìn)去浸泡10-15分鐘，魚皮會(huì)很容易剝落。

　　4.用烤箱或鍋煮烤：將比目魚放入烤箱或者鍋中，煮烤時(shí)魚皮會(huì)變得干燥，然后用菜刀或手把魚皮輕輕剝掉。

　　無(wú)論用哪種方法，都要注意魚肉的質(zhì)量和口感，不要過(guò)度處理，否則會(huì)影響味道。