銀耳，又稱銀耳白木耳、雪耳，是一種常見的食用菌類食材。銀耳具有多種營養成分，如蛋白質、多糖、維生素、礦物質等。

　　銀耳的主要功效與作用包括：

　　1. 具有潤肺生津的功效：銀耳含有豐富的多糖和植物膠質，具有潤肺生津的作用，可緩解咳嗽、口干舌燥等癥狀。

　　2. 具有滋陰清熱的功效：銀耳味甘、性涼，有滋陰清熱的作用，適合于燥熱癥狀明顯的人群，如口干、咽痛、煩躁等。

　　3. 有助于降低血糖和血脂：銀耳中的多糖和植物纖維可延緩血糖的上升，有助于控制血糖水平。銀耳中的植物膽固醇可結合體內膽固醇，減少膽固醇吸收，有助于降低血脂。

　　4. 具有美容養顏的功效：銀耳含有豐富的膠原蛋白和多糖，可促進皮膚彈性和保濕，延緩皮膚衰老，有助于美容養顏。

　　銀耳屬于寒涼食材，適合體質偏熱、虛火旺盛的人食用。但對于體質偏寒、脾胃虛寒的人來說，食用過多可能會導致脾胃不適。對于個別人來說，銀耳也可能引起過敏反應，需謹慎食用。建議在食用銀耳前，咨詢醫生或營養師的建議。