榨菜之所以咸味濃郁，是因為制作過程中加入了大量的鹽。制作榨菜的主要原料是酸菜，在制作過程中需要在酸菜中加入相當(dāng)比例的鹽，以促進酸菜的發(fā)酵和保存。鹽的加入不僅能夠發(fā)揮抑菌作用，還能夠抑制酸菜中的水分，防止腐敗。榨菜中的咸味主要來自于鹽的添加。
榨菜和兒菜都是常見的腌制食材，它們各自具有獨特的風(fēng)味和口感，因此哪個更好吃主要取決于個人口味偏好。兒菜腌制后，其獨特的甜味和酸辣味相互融合，形成了一種獨特的口感體驗。榨菜和兒菜腌制后都很好吃，但具體哪個更好吃則因人而異。
