制作蛋皮的材料：雞蛋、鹽、油

　　步驟：

　　1. 將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻。

　　2. 取一個平底鍋，加入適量的油，用中火加熱。

　　3. 等油熱了之后，將雞蛋液倒入平底鍋中，使其均勻鋪開。

　　4. 等底部凝固后，用鍋鏟翻轉蛋皮，繼續(xù)煎另一面，直到兩面呈金黃色。

　　5. 將煎好的蛋皮取出，放在紙巾上吸去多余的油即可。

　　注意事項：

　　1. 油的量要適量，太多會使蛋皮過油膩，太少則容易粘鍋。

　　2. 煎蛋皮的火候要掌握好，以免煎糊了。