臘肉煮黃鱔是一道美味可口的傳統菜肴，以下是制作方法：

　　材料：

　　- 200克臘肉

　　- 500克黃鱔

　　- 適量生姜

　　- 適量蒜瓣

　　- 適量干辣椒

　　- 適量料酒

　　- 適量鹽

　　- 適量醬油

　　- 適量糖

　　- 適量白胡椒粉

　　- 適量雞精

　　步驟：

　　1. 將臘肉切成小塊，黃鱔洗凈備用。

　　2. 熱鍋冷油，將臘肉塊煎至兩面金黃出香味，盛出備用。

　　3. 熱鍋再加入適量的油，放入蒜瓣、生姜煸炒出香味，再加入干辣椒炒出紅油。

　　4. 加入適量的料酒炒勻，然后將煎好的臘肉和黃鱔放入翻炒均勻。

　　5. 加入適量的鹽、醬油、糖、白胡椒粉翻炒均勻。

　　6. 加足夠的熱水，沒過黃鱔和臘肉，再加入適量的雞精翻炒均勻。

　　7. 大火煮沸后轉小火慢慢燉煮約15-20分鐘，直到黃鱔變軟爛。

　　8. 出鍋前可適量調味，根據個人口味加入少許鹽、糖、白胡椒粉調味即可。

　　建議搭配米飯或者面條一起食用。