五花肉做成比較爛的方法有很多種，以下是其中一種簡(jiǎn)單的做法：

　　材料：

　　- 五花肉塊 500 克

　　- 姜塊 3 片

　　- 料酒 2 湯匙

　　- 生抽 2 湯匙

　　- 糖 1 湯匙

　　- 鹽 適量

　　- 水 適量

　　步驟：

　　1. 將五花肉塊放入開(kāi)水中焯水，煮至七八分熟，去除血水和雜質(zhì)，然后撈出瀝干備用。

　　2. 熱鍋涼油，將姜塊爆香。

　　3. 將焯水后的五花肉塊放入鍋中，煎至兩面金黃。

　　4. 加入料酒炒勻，去腥味。

　　5. 加入生抽、糖和適量的鹽，翻炒均勻。

　　6. 加入適量的水，稍微淹沒(méi)五花肉，改用小火慢燉煮至肉變得很爛。約需煮爛1個(gè)小時(shí)至1個(gè)半小時(shí)。

　　7. 出鍋前可以嘗一下味道，根據(jù)個(gè)人喜好適量調(diào)整調(diào)味品。

　　做成的五花肉爛爛的，酥軟多汁，非常美味。可搭配米飯或烤饅頭一起食用。