要獲得細(xì)嫩的魚肉，可以采取以下幾個(gè)步驟：

　　1. 選擇新鮮的魚：購買新鮮的魚是保證魚肉細(xì)嫩口感的關(guān)鍵。在購買時(shí)，選擇魚眼明亮，鱗片完整，魚體有彈性的魚。

　　2. 去除魚鱗和內(nèi)臟：使用魚鱗刀去除魚的鱗片，并清洗魚腔，將內(nèi)臟取出。

　　3. 去除魚骨：使用魚骨刀或者剔骨鉗去除魚身上的骨頭，保持魚肉整潔。

　　4. 剁成魚肉末：將魚切成小塊，使用菜刀或者切絲刀將魚塊剁成末狀。

　　5. 使用魚籽和豆腐做魚丸：將魚肉末和一些魚籽、豆腐一起攪拌均勻，制作成魚丸。在攪拌的過程中，可以適量加入一些淀粉和雞蛋液，增加魚丸的粘性和嫩滑口感。

　　6. 煎炸或蒸煮：將魚丸煎至金黃色或者蒸煮幾分鐘，即可獲得細(xì)嫩的魚肉丸子。

　　除了以上方法，還可以使用腌制、煮湯或烤制等方法，根據(jù)個(gè)人口味的喜好加工魚肉，獲得細(xì)嫩的口感。