制作一道好吃又爛的土豆燉五花肉，可以按照以下步驟進行：

　　材料：

　　- 500克五花肉

　　- 2-3個土豆

　　- 1個洋蔥

　　- 2個大蒜瓣

　　- 適量姜片

　　- 適量料酒

　　- 適量鹽

　　- 適量生抽

　　- 適量老抽

　　- 適量白胡椒粉

　　- 適量糖

　　- 適量清湯或水

　　- 蔥花（用于 garnish）

　　步驟：

　　1. 將五花肉切成塊狀，用開水燙煮去血水；撈出后洗凈備用。

　　2. 土豆去皮，切成塊狀；洋蔥切絲；大蒜拍扁備用。

　　3. 熱鍋涼油，將五花肉塊煎至兩面金黃，撈出備用。

　　4. 鍋中留少量底油，加入姜片、大蒜炒香，然后加入洋蔥絲炒至透明。

　　5. 放入五花肉塊，加入適量料酒翻炒。

　　6. 加入適量生抽、老抽、白胡椒粉、糖，炒勻。

　　7. 加入適量清湯或水，淹沒五花肉塊，蓋上鍋蓋，小火燉煮約30分鐘。

　　8. 加入土豆塊，繼續(xù)小火燉煮20-30分鐘，直到土豆變爛即可。

　　9. 按個人口味加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻。

　　10. 盛出在碗中，撒上蔥花作為裝飾，即可享用。

　　這樣制作出的土豆燉五花肉口感爛糯，肉質(zhì)鮮嫩，湯汁濃郁，非常美味。