牛肉餃子餡可以搭配以下幾種菜：1. 青菜：餃子餡和青菜可以搭配炒或者煮，青菜的清香能夠增加餃子的口感；2. 番茄：將番茄切成小塊，和牛肉餃子餡一起炒，可以增加酸甜口感；3. 黃瓜：將黃瓜切成細絲，拌入牛肉餃子餡中，再加入適量的調料，口感鮮美清爽；4. 芹菜：將芹菜切成細絲，拌入牛肉餃子餡中，再加入適量的調料，口感爽脆；5. 香菇：將香菇切成小塊，和牛肉餃子餡一起炒，口感濃香。