餃子陷牛肉可以搭配一些清淡的蔬菜，例如：1.青菜：可以蒸、炒或者拌成涼菜，清淡健康。2.黃瓜：可以切成絲或者拍碎加醋拌食，清涼解膩。3.豆角：可以炒或蒸，清香爽口。4.木耳：可以拌入涼菜或者炒食，口感爽脆。5.西紅柿：可以拌成涼拌菜，清爽開胃。6.香菇：可以炒或蒸，味道鮮美。總之，配上適當的蔬菜，既能使餃子陷牛肉更加豐富多樣，又能吸收蔬菜中的營養，更加健康美味。