牛肉可以配很多菜炒，以下是一些常見的搭配：1. 青椒炒牛肉：青椒嫩爽，牛肉鮮嫩，兩者搭配非常合適。2. 土豆燉牛肉：土豆和牛肉都具有一定的韌性，燉在一起口感更佳。3. 茄子炒牛肉：茄子軟糯，喜歡口感柔軟的人可以嘗試。4. 豆芽炒牛肉：豆芽清爽，搭配牛肉可以增加口感變化。5. 蘆筍炒牛肉：蘆筍口感鮮嫩，是比較健康的蔬菜，和牛肉搭配也很不錯。除此之外，還可以搭配洋蔥、番茄、胡蘿卜等蔬菜，根據個人口味選擇合適的配菜。