燉排骨可以搭配各種蔬菜，以下是幾個推薦：1. 土豆：口感綿軟易于入口，而且能夠吸收排骨的鮮美湯汁。2. 胡蘿卜：燉肉時加入胡蘿卜能夠增添甜味，也有助于消化排骨。3. 洋蔥：洋蔥的甜味和脆度能夠提升菜肴口感，同時也能潤滑腸道。4. 香菇：香菇的肉質細膩，口感鮮美，能夠增加燉排骨的口感層次。5. 白菜：白菜的清爽口感和豐富纖維質能夠中和肉質的油膩感，還能潤腸通便。以上菜品可以進行搭配使用，根據個人口味選擇即可。