金針菇可以和很多蔬菜一起涼拌，以下是幾種常見的搭配:1. 金針菇+胡蘿卜+黃瓜：這種搭配顏色鮮艷，口感爽脆，非常適合夏天的涼拌。2. 金針菇+豆芽菜+紫甘藍：這種搭配不僅顏色美麗，而且富含營養。3. 金針菇+木耳+海帶絲：這種搭配非常適合吃素的人們食用，還可以增加身體的纖維素和礦物質。4. 金針菇+蓮藕+芹菜：這種搭配可以幫助促進腸胃消化，同時還有降血脂的作用。5. 金針菇+酸菜+蔥花：這種搭配口感酸爽，非常適合在炎熱的夏天消暑解暑。