新鮮豬肝的洗滌步驟：1.將豬肝放在水龍頭下，用流動的水沖洗一下表面的雜質。2.用菜刀沿著豬肝的紋路切開，從中間分開。3.將切開的豬肝放入清水中浸泡5-10分鐘。4.取出豬肝，在豬肝表面涂抹鹽和姜片，用手揉搓幾分鐘。5.再次用清水沖洗干凈。6.將豬肝切成適當的大小或形狀，最后放入熱水中焯水，去除血水和雜質即可。