高筋面粉是一種具有高度結(jié)構(gòu)強度和合適的面筋含量的面粉，通常用于制作需要較高結(jié)構(gòu)強度的糕點、面包和面條等食品。以下是高筋面粉的生產(chǎn)過程：1.精選優(yōu)質(zhì)小麥：選用適宜的優(yōu)質(zhì)小麥作為原料，通常選用強筋小麥或硬粒小麥。2.清理處理：通過清理機清理麥子，去掉雜質(zhì)、沙子、小石頭和壞粒等，保證小麥的純度。3.浸泡：將清理后的麥子浸泡在水中，可將其分為兩種浸泡方式：一是直接浸泡，二是經(jīng)過冷藏后再浸泡，常溫下浸泡12-16小時。4.蒸煮：將浸泡后的小麥裝入蒸麩器內(nèi)蒸煮，使其充分受熱，能夠松弛膨脹，增強面筋形成。5.磨制：磨制過程中通過粉碎機將蒸好的小麥磨成粉，磨出的高筋面粉要經(jīng)過了篩選處理，篩掉面粉中的麩皮，以提高面粉的純度和品質(zhì)。6.品質(zhì)檢測：對高筋面粉進行品質(zhì)檢測，檢測指標(biāo)包括外觀、色澤、粉體純度、筋度、含水量等。7.包裝：將檢測合格的高筋面粉裝入包裝袋中，進行包裝，常見的包裝方式是紙袋包裝和塑料袋包裝等。以上是高筋面粉的生產(chǎn)過程，不同的生產(chǎn)廠家可能會有一些不同的細節(jié)處理方法，不過一般的流程大致相同。