鹽過(guò)的牛肉通常是事先用鹽腌制過(guò)的，烹飪時(shí)需要去除多余的鹽分，以下是一種制作方法：材料：鹽過(guò)的牛肉 300克水 適量蔥段 適量姜片 適量料酒 適量白胡椒粉 適量生抽 適量步驟：1. 將鹽過(guò)的牛肉放入開水中煮2-3分鐘，然后將水倒掉。2. 加入足夠的清水，放入蔥段、姜片和料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)。3. 將煮熟的牛肉撈出，切成薄片。4. 加白胡椒粉和生抽拌勻，可以根據(jù)個(gè)人口味適量增減調(diào)料。5. 裝盤，可以放些青菜或者豆腐等搭配食用。提示：1. 煮牛肉湯時(shí)可以加入一些調(diào)料，如枸杞、紅棗、陳皮等，增加口感和營(yíng)養(yǎng)。2. 煮牛肉時(shí)要注意火候，小火煮可以讓肉質(zhì)更鮮嫩。3. 煮牛肉時(shí)多余的鹽分一定要去除干凈，否則會(huì)影響口感。