鹵牛肉的做法因地區不同而有所不同，下面是一種較為常見的做法：材料：牛肉塊800克、八角5個、桂皮1段、香葉適量、生姜2大塊、蔥3根、料酒1/2杯、醬油1/2杯、冰糖適量、清水適量。步驟：1. 牛肉塊洗凈，放入開水中焯燙撈出洗凈備用。2. 炒鍋加入油燒熱，下蔥、姜炒香。3. 加入牛肉塊翻炒至變色。4. 倒入料酒和醬油，加入八角、桂皮、香葉、冰糖，再倒入足夠的清水，水要淹過牛肉塊。5. 大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燉煮1個小時左右，直到牛肉肉質軟爛。6. 如果汁水還有點，可以收干至汁水濃稠。小貼士：1. 燉煮時要注意火候，如果火太大容易煮糊，火太小又不容易入味。2. 可以根據個人口味加入適量的辣椒、花椒等調料。