烘干蝦是一種傳統的中國特色小吃，口感酥脆、香辣可口。以下為您介紹烘干蝦的制作方法。材料：新鮮蝦仁 500克、鹽 10克、白糖 10克、料酒 25毫升、生姜 25克、蔥段 25克、干辣椒 10個、花椒 5克、八角 3個、香葉 3片。步驟：1.將新鮮蝦仁清洗干凈，瀝干水份備用。2.準備一只寬口平底鍋，放入蔥段、姜片、干辣椒、花椒、八角、香葉，倒入清水，加入鹽、白糖、料酒，燒至開鍋。3.將蝦仁放入開水中焯燙1分鐘，撈出瀝水備用。4.將焯燙過的蝦仁平鋪在晾網上晾干2小時。5.將晾好的蝦仁放入烘干機中，溫度調至60℃，烘干4小時，翻轉一次。6.待烘干后，將蝦仁放涼，裝入保鮮袋中即可食用。提示：1.蝦仁晾干時間一定要充足，否則烘干后仍然含有水分，口感不佳。2.烘干前，可將蝦仁用清水浸泡30分鐘，去除異味。3.烘干發現蝦仁中還有一些水分，可將它放在烤箱中繼續烘烤10分鐘。4.烘干蝦在貯存時，應置于陰涼處，避免陽光直射，否則容易變質。
