1. 首先將生羊肉切成薄片或者薄絲，厚度一般在2-3毫米左右，以便涮熟速度更快。2. 準備火鍋底料，可以選擇不同的口味，比如清湯、麻辣、番茄等。3. 將鍋燒熱，加入適量的油，待油熱后放入蔥姜蒜等調料炒香，然后倒入適量的水燒開。4. 把羊肉片放入鍋中，用筷子迅速翻動，等肉變色后立即撈出，不要煮太長時間，否則會影響口感。5. 把涮熟的羊肉片放入碗中，可以根據個人口味配上蘑菇、豆腐、面筋等配菜，再沾上喜歡的醬料食用即可。6. 涮過的羊肉片可以反復涮幾次，直到完全熟透為止。注意不要讓羊肉片靜止在鍋底，否則會太熟或者過火。