下面是一份簡單易學的香辣小龍蝦做法，希望對你有所幫助：材料：1. 小龍蝦 1-1.5kg2. 姜蔥大蒜、八角、香葉適量3. 干辣椒 20g4. 鹽、糖、料酒、鮮味醬油、蠔油、雞精、味精、花椒粉、孜然粉適量5. 食用油適量步驟：1. 小龍蝦處理：使用干凈的水洗凈小龍蝦，去頭、去足、去蝦殼，洗凈后放置干凈的盆內備用。2. 準備調料：姜蔥剁碎，大蒜切片，干辣椒切段，八角、香葉備用。3. 熱鍋熱油：熱鍋冷油，中火加入八角、香葉、姜蔥蒜片，爆香后加入干辣椒段炒香。4. 加入小龍蝦：加入小龍蝦翻炒，加入料酒煮透，然后加入鮮味醬油、蠔油、雞精、味精、花椒粉、孜然粉等調料，繼續炒勻。5. 加水煮開：加入適量的水，多放一些，讓小龍蝦充分入味，用大火煮開。6. 燉煮：煮好后，蓋上蓋子，用小火慢慢燉煮，直到小龍蝦的顏色變紅，味道更香。7. 調味：煮好后，用少量鹽和糖調味，再煮一會兒，用勺子攪拌均勻。8. 出鍋：出鍋后，用剪刀將小龍蝦的腳摘下，放盤內，起鍋前撒上蔥花，就可以了。溫馨提示：1.選用新鮮的小龍蝦，口感更佳，如果沒有新鮮的可以用凍蝦代替。2.烹飪過程中，可根據個人口味加調料，增加香辣味。3.加水后大火煮開，蓋上蓋子小火慢慢燉煮，這樣小龍蝦才會更入味。4.在出鍋前撒上蔥花，可以增加香氣，并起到點綴的作用。
