以下是一些做牛排嫩的技巧：1. 選擇適當的牛里脊肉。選擇切割比較厚的牛排，肉中帶有一定的脂肪油份，這樣可以更好地保持肉質嫩滑。2. 涂抹醬料。在煎牛排之前，可以將牛肉涂上一些醬料，如橄欖油、大蒜和玫瑰花粉。醬料可以滲透到牛排中，增加牛排的香味和嫩滑度。3. 注意火候。將油倒入平底鍋中，待油熱后，放入牛排，并煎至兩面金黃色。煎時要注意火候，不要過度煮熟牛排，否則牛肉就會變得干硬。4. 使用烤箱。烤箱可以使肉質更為均勻的受熱，從而更容易地保持肉質的嫩滑。將煎好的牛排放入烤箱中，用適當的溫度和時間烤制，直到牛排達到理想的熟度和口感。
