臘排骨燉出來湯是奶白色的原因可能是因為燉的過程中加入了一些牛奶或豆漿等乳制品，也有可能是在燉的過程中加入了白色的蔬菜（如大白菜、西紅柿等）或調味料（如白胡椒粉、鹽等）。如果使用的是鮮排骨，可能會因為排骨中的骨髓和脂肪在燉的過程中溶解在湯里而呈現奶白色。