以下是三文魚(yú)魚(yú)排煎的竅門：

　　1. 把三文魚(yú)魚(yú)排先用廚房紙巾輕輕擦干凈，去掉多余的水分。

　　2. 用鹽和黑胡椒粉均勻地抹在魚(yú)肉兩面上。

　　3. 不要使用非粘鍋，用鐵鍋或不粘鍋煎魚(yú)排，鍋要熱透后才放入魚(yú)排。

　　4. 在鍋中放入適量的油，等油熱后放入魚(yú)排。

　　5. 把魚(yú)肉兩面煎至金黃色和脆口，煎一個(gè)面時(shí)不要移動(dòng)魚(yú)排，以免破裂。

　　6. 煎好的魚(yú)排可以放在烤架上稍微休息一下，等到表面的油分滲出，再擺盤享用。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 煎魚(yú)排的時(shí)候不要翻動(dòng)太多次，盡量只煎兩面即可。

　　2. 煎魚(yú)時(shí)不要用鐵鏟子，可以用木制或成型塑料鏟子，以免刮傷鍋底。

　　3. 為了保持魚(yú)肉的鮮美，不要煮得太熟，魚(yú)肉略呈粉紅色即可。