海米產(chǎn)生臭味的原因是由于其體內(nèi)分解產(chǎn)生的氨基酸和胺類物質(zhì)。這些物質(zhì)在接觸空氣后，會(huì)產(chǎn)生刺鼻的氣味。海米常常被曬干或儲(chǔ)存不當(dāng)，容易受到細(xì)菌和霉菌的污染，也會(huì)導(dǎo)致其產(chǎn)生異味。為保證海米的品質(zhì)和口感，應(yīng)該注意選擇新鮮、干凈的海米，并儲(chǔ)存于干燥、通風(fēng)、陰涼的環(huán)境中。
3.海米+雞蛋：蛋白質(zhì)互補(bǔ)的經(jīng)典搭配海米與雞蛋的組合堪稱“營(yíng)養(yǎng)雙保險(xiǎn)”。這道面食通過(guò)包裹的方式減少海米在烹飪中的營(yíng)養(yǎng)流失，同時(shí)韭菜的粗纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。
