清蒸臭桂魚的做法：

　　材料：

　　臭桂魚一條、姜絲適量、蔥段適量、料酒適量、鹽適量、清水適量、香油適量、胡蘿卜適量、木耳適量。

　　步驟：

　　1.將臭桂魚去掉內臟，清洗干凈，切幾刀；

　　2.在魚身上撒上適量的鹽和少量料酒，腌制5分鐘；

　　3.把魚放在盤子上，上面擺上姜絲和蔥段，胡蘿卜和木耳切成絲放在魚身旁；

　　4.加入適量的清水，上鍋蒸15至20分鐘；

　　5.蒸好后淋上適量的香油和少許鹽，再撒上一些蔥花和姜絲，即可食用。

　　注意事項：

　　1.臭桂魚要盡量選擇新鮮的；

　　2.腌制時不要腌太久，時間過長會影響口感；

　　3.水量要掌握好，太多會影響口感，太少會糊底；

　　4.可根據個人口味添加適量的調料。