大蒜和醋泡在一起具有以下功效和作用：

　　1. 抗菌消炎：大蒜和醋都具有很強的抗菌消炎作用，能夠有效地預防和治療細菌感染。

　　2. 降血壓：大蒜和醋能夠起到降低血壓的作用，有助于預防和治療高血壓。

　　3. 改善免疫力：大蒜和醋能夠提高人體的免疫力，對于預防感冒、喉炎等疾病有很好的效果。

　　4. 改善腸胃功能：大蒜和醋能夠促進腸道蠕動，改善腸胃功能，預防和治療消化不良等疾病。

　　5. 減肥瘦身：大蒜和醋能夠調節人體代謝，促進脂肪燃燒，有助于減肥瘦身。

　　6. 增強血管彈性：大蒜和醋能夠增強血管彈性，預防心血管疾病。

　　大蒜和醋泡在一起具有多種功效和作用，而且制作簡單，食用方便，是非常健康的食品之一。