土豆變軟的原因可能有以下幾種：

　　1. 生長季節：土豆在生長初期比較嫩，容易變軟。而成熟的土豆會變硬。

　　2. 存儲環境：土豆存儲的環境溫度和濕度對其硬度有影響。存儲在潮濕的環境中，容易造成土豆變軟。

　　3. 蟲害：土豆遭受蛀蟲侵襲時，會導致部分組織受損，變得軟弱無力。

　　4. 病菌感染：一些土壤病菌會感染土豆，導致土豆變軟甚至腐爛。

　　5. 貯存時間：長時間存放的土豆會逐漸失去水分，變得干燥和軟弱。