燉臘排骨的步驟：

　　1. 準(zhǔn)備材料：臘排骨1斤，姜片適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，冰糖適量，清水適量。

　　2. 將臘排骨放入熱水中焯水，去除血水和雜質(zhì)，再用清水將臘排骨洗凈備用。

　　3. 在鍋中加入適量的清水，放入焯過水的臘排骨，加入姜片、料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。

　　4. 加入適量的生抽、老抽、冰糖，攪拌均勻后蓋上蓋子，繼續(xù)小火燉煮20-30分鐘。

　　5. 檢查臘排骨的熟度，如果已經(jīng)熟透，關(guān)火，讓湯汁浸泡臘排骨。

　　6. 等待臘排骨湯汁完全被吸收后，打開蓋子，繼續(xù)在小火上煮幾分鐘，讓臘排骨表面金黃香脆。

　　7. 將煮熟的臘排骨碼在盤子里，盛上燉臘排骨的湯汁即可上桌。

　　燉臘排骨的技巧：

　　1. 一定要用小火燉煮，這樣臘排骨才能燉爛肉嫩。

　　2. 燉臘排骨時加入適量的冰糖，不僅可以提香增甜，還可以讓肉質(zhì)更加鮮嫩。

　　3. 建議在燉煮前將臘排骨泡水，這樣可以去除一些咸味，口感更好。

　　4. 可以根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)料的用量，但一定要注意不要過咸，否則影響口感。