下面是鹽水豬肝煮法的步驟：

　　1. 豬肝切片，放入清水中浸泡30分鐘，讓血水排出。

　　2. 將浸泡好的豬肝放入鍋中，加入適量清水，加入料酒和姜片，燒開后煮5分鐘。

　　3. 把煮好的豬肝撈出來，放入冰水中浸泡5分鐘，使肝質(zhì)更嫩。

　　4. 把豬肝放入鹽水中加熱煮沸，繼續(xù)煮5分鐘。鹽水的配比是：每500克豬肝加鹽15克，糖20克，料酒15克。這是保證肝味鮮美的關(guān)鍵步驟。

　　5. 熱煮好的豬肝撈出，放入涼水中浸泡3分鐘。這樣可以使豬肝的口感更加嫩滑。

　　6. 把豬肝切成薄片，淋上一些芝麻油和香菜即可食用。

　　注意事項：

　　1. 浸泡時間要注意，不要太久，否則會影響口感。

　　2. 鹽水的配比要掌握好，過多過少都會影響口感。

　　3. 煮豬肝的鍋要用熱水燙一遍，去除鍋內(nèi)的異味。