糯米粉和黏米粉都是用米為原料制成的，但生產和性質上有所不同。

　　糯米粉是將糯米蒸熟后磨成粉，因為糯米中含有較高的淀粉質，糯米粉具有較強的黏性，可以用于制作粘糕、年糕等糕點。

　　黏米粉是將普通大米磨成粉，在生產過程中加入一定的水分和蒸汽進行加熱，然后經過干燥。黏米粉因為沒有使用糯米，所以其黏性較弱，用于制作米粉、粉絲等。

　　糯米粉主要用于制作糕點、湯圓等甜品，黏米粉則主要用于制作米粉、粉絲等面食。