一種方法是將牛肉切成薄片后用生姜汁、鹽和料酒腌制30分鐘，然后在沸水中焯水1-2分鐘，撈起后再用涼水沖洗。接著在熱鍋中加油，將蔥、姜炒香后加入豆瓣醬煸炒，最后加入焯水后的牛肉繼續(xù)翻炒，直到牛肉變色。如果想讓牛肉更紅更入味，可以加入一點糖、生抽和老抽。
要讓生肉丸不黏在一起，可以嘗試以下方法：1.使用細膩的肉質(zhì)：選用肉質(zhì)較為細膩的豬肉或雞胸肉作為主要材料，避免使用肉質(zhì)較粗糙的部位。5.適當(dāng)調(diào)整時間：如果制作的肉丸黏在一起，可以適當(dāng)延長燉煮的時間，讓肉丸分開，攪拌一下即可。
